泰料理「Thai & Thai」在台重新開幕

多年來在泰式料理界享有盛名的『Thai & Thai』，在睽違10年後，於2015年重新在文華酒店五樓開幕，讓台灣喜愛泰式料理的舊知新雨們，得以享受頂級泰式料理的奢華服務。而隨著每年四月份泰國及滇緬少數民族的「潑水節」來臨，『Thai & Thai』也同時推出了私房限定菜色。其中當然也包含了國際巨星瑪丹娜入住文華酒店時，由『Thai & Thai』提供Room Service的必點料理 - 「炸蛋沙拉」，讓消費者得以品嘗巨星愛吃料理。
 
擁有著「全台最道地的精品泰國料理餐廳」光環的Thai&Thai，在4月份的『潑水迎春、風華再現～泰私房限定美味』的活動中，當然不會僅侷限於台灣消費者所熟知的泰式料理。本次推出的泰國菜式，不僅重現了泰國富豪的家常菜，還囊括泰國街邊小吃，讓消費者們不僅可以品嘗精緻的泰式料理，也可感受濃厚的泰國在地風情。

而四月份除了推出的新菜色，另外在4月13日（週四）至16日（週日）潑水節期間服務人員將著泰國傳統服裝，午、晚餐期還有資深廚師在餐廳現場以各式食材現搗青木瓜沙拉免費贈送每桌用餐客人，餐後再贈送泰國潑水節愛吃的花生糖，分享潑水節的歡樂喜悅。
 

瑪丹娜必吃料理 炸蛋沙拉
將雞蛋高溫半煎半炸，搭配汆燙至恰到好處熟度的蝦仁及豬肉末，拌入新鮮芹菜、香茅、紅蔥頭絲、檸檬汁、魚露及椰糖，酸香爽口混合濃郁蛋香，讓人一口接一口欲罷不能。此道原為泰式家常菜，一般只有雞蛋、蔬菜與酸辣醬汁涼拌，Thai & Thai加入豬絞肉與鮮蝦提升豐富度與鮮香層次，十分開胃。

富豪宴請必備點心 大珠小珠落玉盤
此道為泰國傳統點心Saku，是許多外地泰國人最懷念的家鄉味，亦是林董事長宴請友人時經常請廚師做的菜餚。以西谷米製成外皮，包裹肉末、花生，調和蒜、椰子糖、紅蔥頭、甜菜脯之內餡，小巧渾圓，蒸過後外皮呈現半透明，擺放盤中猶如灑落的圓珠。入口外皮軟糯，內餡鹹香微甜。搭配紅辣椒、香菜一起享用，口中多了香辣層次，風味更加豐富。
 

南洋馥郁香氣 鹽烤香料鱸魚
取新鮮鱸魚，魚腹中塞入香茅、七葉蘭、檸檬葉，以粗海鹽包裹後炭烤，肉質鮮甜細緻，淡雅鹹鮮中飄散出南洋香料特有的馥郁芬芳，搭配主廚特製香辣海鮮醬，將鮮魚風味提升至另一層次。

華麗泰式海鮮 綠花珍珠炒海鮮

選用明蝦、生食等級干貝、透抽，與泰國進口的新鮮綠花珍珠胡椒，帶有麻香與辣味，與洋蔥、紅辣椒、甲猜、檸檬葉、打拋葉等辛香料，以泰式黑抽快火拌炒，再加入長豆、玉米筍、紅蘿蔔等蔬菜增添色彩及均衡口感。甲猜的味道似薑、卻又比薑柔和，泰式黑抽帶甘甜不死鹹，海鮮口感彈牙鮮美，整體香辣夠味，屬於口味較重的泰國東北菜式。

董事長最愛湯品 泰式牛肉湯
Thai & Thai 的董事長林命群，本身即為泰國華僑。而每次林先生到Thai&Thai用餐時必點湯品，就是這一道了。以牛骨、黑胡椒、芫荽根、洋蔥、八角、肉桂熬製湯底一日，再加入牛小排、牛腱肉、牛筋、牛肉丸、空心菜、豆芽菜同煮，外觀雖似台灣的清燉牛肉湯，但清澈爽口湯頭飄散出的特有香氣又更勝一籌，牛筋讓清湯富有膠質。豐富的配料，讓您一次盡嚐每日手工製作牛肉丸的彈牙、軟嫩略帶口感的牛腱肉、Ｑ軟化口的牛筋，與爽脆甘美的蔬菜，鮮甜滋味口中縈繞不絕。建議消費者品嘗時，先飲用原味湯汁，享受其清甜與潮州菜系風味；隨後再加入專屬的泰式辣椒醬，其湯頭會展現出另一種泰式料理風情。
 

泰式古早懷舊點心 椰球芭蕉葉
此道為林董事長從小愛吃的點心，本次也不藏私地公開。其料理手法繁複，一般餐廳較為少見。林董依循記憶描述，讓點心師傅重現此道私房甜點。以棕櫚糖、椰絲炒乾成餡料，先包上糯米皮，再淋上在來米粉與椰奶調成的米漿，包入芭蕉葉同蒸。入口先是椰奶鹹香濃郁的氣息，接著是軟糯口感與香甜椰絲，鹹甜交織的滋味令人回味無窮。

熟悉菜式嶄新風味 泰式蚵煎
此道蚵煎為泰國街邊鐵板小吃Hoi Tod，與台灣小吃蚵仔煎相似。泰式作法混合雞蛋、鮮蚵、蔥、蒜與粉漿，煎炸至金黃酥脆，下方再鋪上一層炒過的豆芽菜，蚵煎口感鮮香扎實，搭配豆芽菜吃十分爽口，不似台灣蚵仔煎的蛋糊混合蔬菜並加入較多太白粉勾芡後較為Q軟。沾佐特製辣椒醬享用，增加甜辣滋味。

街邊甜點復刻呈現  甜糯米佐泰式布丁
糯米飯為泰國街邊常見的甜點，最常見的是搭配芒果。由於台灣四月尚非芒果產季，此次以泰式布丁搭配甜糯米，將糯米蒸熟後拌入七葉蘭汁及砂糖，染成屬於春天的綠色，搭配充滿椰奶溫潤、甜香滑嫩的泰式布丁，淋上些許香甜椰奶，糯米Q軟微甜，散發七葉蘭幽香，與泰式布丁展現不同層次的口感與甜味。

Thai & Thai DATA：
地址：台北市敦化北路158號，文華精品5F
電話：02-2719-6689
營業時間：午餐11:30~14:30、晚餐17:30~23:00
座位數：168客席，含三間包廂

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