【醇燒】隱身台中七期重劃區巷弄中的loung bar 居酒屋日本料理店

【醇燒】是一間隱身在現在台中最夯的七期重劃區小巷弄中
一棟三層樓高建築物的居酒居日本料理店

 

店門口有一棵枝葉茂密的雞蛋花引人注目　
運用日式風格的石材　搭配深色鏡面玻璃
灰白的對比色調　呈現沉穩質感　
隱密的大門就藏身在黑色鏡面的長廊之中

由美麗的服務小姐引導入店內　
映入眼簾的　是特別選用整支緬甸檜木的料理吧台
搭配棗紅色鱷魚紋皮革的吧台椅　
兩種不同材質的素材搭配在一起　不但不會跳tone
卻讓人有種LOUNGE居酒屋的慵懶情境　
相信越到深夜越有
FU~~

此時主廚正忙著準備我們的新鮮食材囉

四人餐桌椅---同於外牆的玻璃桌面與紫色絨布坐椅　
選用的材質與色調　與吧台區相互輝映
揉合現代感與品味滿分的裝潢
有別於一般日本料理店與居酒屋的極端氣氛

協調的搭配組合　增添了溫暖與輕鬆的氛圍

讓人想要來杯Sake(清酒)放鬆一下~~

另外店內二、三樓還提供隱密性高的包廂　供聚餐、待客使用
二樓走廊上與樓梯隔屏簍空的簡單擺飾　有混搭的設計效果

二樓有三間包廂　每間包廂都利用玻璃及竹子做成隔間

最外面靠窗的包廂　即使白天不開燈也很明亮喔！！

隨處可見的深色玻璃鏡面　在包廂裡被拿來做馬賽克拼貼牆

配上天花板上的水晶吊燈　
整間室內著實變得高雅華麗了起來~~

 

三樓是整層大型包廂　容納2-30個人　應該沒問題
深色鏡面玻璃　映射出外牆的黑色鐵欄杆　整個連成一氣

樸實的原木　玻璃牆外的松木造景　與底下的石頭水景
透入光線　結合了原始與現代的元素　營造出休閒舒適的餐廳氣氛

走下樓　這時 tiloveeat發現了深藏在暗處的控溫酒櫃
用強力閃光燈才能拍下這照片
tiloveeat隨即發現在收銀台旁也有一處開放式酒櫃
放著各種販售的酒品

利用上菜前的一點時間　大致看完整棟餐廳　各樓層的設計
接下來就要來享用我的體驗內容
 雙人臻品套餐 乙份   (價值$2500 元)
  品 項
 -------------- 
1. 前   菜
2. 沙   拉
3. 生魚片
4. 烤   品
5. 主   菜
6. 主   食
7. 湯   品
8. 水果.甜點
9. 咖啡或茶
---------------------

　一到座位上　看桌上這盤阿公的下酒菜”八角五香花生”
就只剩1/2

外滑內鬆軟　有入味　老闆來杯Sake先

算了!沒人陪飲不識滋味(魚爺名言)

嗯!阿泰主廚大概看我們有小孩在　飲酒兒童不宜

特別準備了這道飲品”水雲醋”

怪怪~這是甚麼東西啊!!內容很豐富　卻不清楚是甚麼?

問的結果　小姐說是水中藻類　 tiloveeat覺得倒像是”珊瑚草”

上面白色的　應該是山藥　至於其他紅花綠葉就莫宰羊囉~~

【水雲醋】的口感滑順不刺喉　每口都能吃到珊瑚草滑滑脆脆的
酸酸甜甜的　越喝越順口
而且我想　這應該是可以美容養顏　又保健的飲品吧!!
預祝我們的首次購屋順利完成～～～～

沙拉──日式和風油醋沙拉　

美生菜＋苜蓿芽＋玉米粒＋番茄＋洋蔥＋花椰菜＋

小黃瓜＋蘋果＋葡萄乾　
將近十樣ㄝ～正所謂｛一日五蔬果　健康帶著走｝

這類鹼性食物多吃有益健康喔！！

五顏六色的蔬菜和水果　新鮮看得見喔！！
而且這葡萄乾很大一顆　直徑約有１元硬幣那麼大呢！！
本來還以為是蔓越莓哩！！

佐以日式和風油醋的綜合蔬果　清脆爽口 
酸甜多汁　非常清爽

店內的和風餐具
樸實的感覺 tiloveeat很喜歡

menu一共有三本
主要的餐點都在這本像竹簡的menu裡

店內除了單點的主餐外　還提供各式套餐　替客人搭配
6-7到的套餐中  有前菜　生魚片　烤品　主菜（安格斯牛排、小羔羊排）主食　湯品（野生蛤蠣湯）等生鮮海陸大餐

 

還可依個人喜好做適當的變化
 

↑金石鯛　頭大大的　跟身體差不多比例

醇燒除了固定一、三、五　會由蘇澳港運來　最新鮮的當季漁獲外　
星期三、六也會有　日本空運來台的新鮮食材　
如金石鯛　紅魽　比目魚　馬糞海膽等頂級食材　
都是新鮮現做　無非就是希望能夠
讓客人可以品嚐到最新鮮　最美味的料理
料理台上　師傅正忙著將新鮮的食材大卸八塊　
做預先處理呢！！
　
接下來就是到日本料理店必吃的
讓人期待的刺身さしみ囉～

右圖的醬油罐也在不注意時送上了！！
可是～～
送上的居然是～～

tiloveeat加點的【鮭魚炒飯】
嗯！先填一下肚子再說～
炒飯真的很香很好吃喔！！
粒粒分明　魚拔說：飯是飯　蛋是蛋
而且蔥都沒燒焦喔！！
阿雷？？那我的生魚片呢??
那罐醬油罐也在吃完握壽司之後
服務小姐就給收走了!!
心想會不會是改菜單了呢?
tiloveeat不好意思多問~
一直到用餐結束　
我裝醬油的小碟子都還是乾淨的呀!

烤品──烤【喜知次】

阿泰師傅烤的喜知次魚　赤赤的剛剛好
不知是這條魚本身的條件就好
 還是阿泰師傅的廚藝一流　上網爬文

找不到一張圖片能媲美的(tiloveeat拍得不好 實際看起來更美味呢!)

難道我們吃到的這條喜知次魚
是端午節6/16(三)當天從日本空運來台的??

 

油潤的魚肉　在薄鹽的調味下　表皮鹹酥香脆　
裡面肉質細嫩有Q度　口感相當好　
雖然tiloveeat一家不識此魚的身價不凡　
但每個人的味蕾　卻本能的知道好吃　
就連兩姊妹吃上一口後　就一口接一口的吵著要再吃"魚魚”　
此時全家人拼命搶食　不到幾分鐘的時間全啃光了！
真是人間美味啊!!

tiloveeat心想　回家一定要好好研究一下這條魚的背景

喜知次(きんき)魚　棲息於北海道海灣的岩石帶
及東北地區附近海域　
主要活動地區　在駿河灣以北水深150至500公尺的海底　　
是寒帶深海頂級魚類
北海道　青森　宮城產量較多　
不能網撈　只能手釣　符合保護海洋生態的大原則　不會吃到絕種　這種魚四季都有供應　全身為紅色　肉質豐厚　

新鮮度佳的喜知次　身體呈鮮艷的朱紅色　
且背鰭上的黑色斑紋清晰可見　
相對地其身上的顏色若呈白色　則代表不怎麼新鮮　

因為不易捕獲　因此要價不菲　依魚的重量計算　
平均一尾的售價大約要1500~3000元以上不等　
魚身超過一半是脂肪　一邊燒　魚油一邊滴下　
甘香肥美　皮脆肉嫩　如此高檔美味　
自然是眾家名人老饕的最愛　

Oh my God～怎會如此lucky呢？
光是這條魚　雙人套餐就已經值回票價
更別說是招待了!!
健忘的tiloveeat 此時早已忘了生魚片的事了~

阿泰主廚的配合度很高　和藹可親的外貌
讓tiloveeat可以放心的東問西問
就連料理檯旁紫紅色植物也要問問是甚麼？
阿泰師傅說是＂甜菜根＂
並細心的解說其用途　
還拿了切好的擺盤薄片給tiloveeat看
下次有機會去用餐一定要坐在吧台前　
看個夠　問個夠～
還有要記得補償我的さしみ喔!!(間歇性失憶症)
PS.右圖是tiloveeat在網路上找到的本尊

主菜──安格斯牛小排三捲

切薄片的牛小排肉捲　搭配翠綠蘆筍　
精簡的擺盤　宛如來到法式餐廳
清脆”不會ㄌㄨㄣ”的牛蒡絲

包裹著牛蒡絲　鮮嫩多汁的肉質　增加了不同層次的口感　

牛蒡絲是高纖維質的食物　讓tiloveeat可以放心的享受美食

另一捲剝皮辣椒與牛肉片的絕妙搭配
簡直就是讓tiloveeat high到最高點

香嫩的肉片佐紅酒牛肉醬汁　提升了鮮甜的滋味

tiloveeat一直忍不住要魚拔擺出” ”的姿勢

我的老天爺啊!!真的是太好吃拉!!
看琥珀色的湯汁不斷的滴下　 juicy的美味佈滿口中

唯一美中不足的是　還是有吃到小部份的牛筋
 

看阿泰主廚認真的在製作我們的握壽司
讓tiloveeat忍不住想讓他入鏡
靦腆的笑容　宛如鄰家大男孩
各位覺得他像誰呢?　
有沒有F4成員裡吳建豪的神韻呢？
tiloveeat只知道要拼命拍照
主廚則是叮嚀我要趕快吃　不然海苔會軟掉
果然主廚重視的
還是作品本身所呈現的最佳口感

主食──紅魽握壽司＋鮪魚壽司

阿泰主廚選用上等腹部肉　又叫”紅魽肚”

以微炙燒的方式　先將表面炙熟　再握上醋飯

當紅魽肚在口中化開時　仍能品嚐到生魚片特有的細緻感

有「ＴＯＲＯ黑鮪魚」油花的軟嫩　卻沒有過多的油脂

鮮美清甜的肉質　口感滑潤清爽　入口即化　軟中帶Q 非常彈牙

【鮪魚壽司】鮪魚壽司則是先用味霖及特調醬汁醃過　

再用海苔包住醋飯　最後在鮪魚上灑點蔥花

軟嫩的口感不在話下　醃製過的鮪魚　口味不會很重

只是多了薄薄的一層滑溜香甜的滋味　很爽口

湯品──蒜頭蛤蠣湯
數數蒜頭至少有15顆與肥美的蛤蠣
熬煮出來的湯頭
甘醇濃郁

晶瑩剔透肉質飽滿的蛤仔噗吱~從口中噴汁爆開滿口鮮甜的滋味

真是”甘甜美麗”(台語)啊!!~~
蒜頭迷～迷～桑～桑～（台語)　完全沒有辛辣味
不論是蛤蠣或是蒜頭都好大顆

這兩個小傢伙還真懂得吃好料呢！！

兩大碗的湯跟蛤蠣　幾乎都被她們給吃光了~

水果、甜點
當令水果：鳳梨、西瓜...都是當令的夏季水果
所以又甜又多汁

儉底的魚拔就連鳳梨梗也不放過
我說：把拔～你是在啃甘蔗嗎？
害得我的手晃得好厲害～

水果奶酪──
蘋果、奇異果點綴的鮮奶酪
香濃的奶香味　冰冰涼涼的　＂咕嚕＂滑溜順口
一共給了我們四個奶酪呢！揪甘心～～　

最後鮭魚炒飯當然是吃不完囉!!
服務小姐貼心的為我們提早打包　讓水分和風味不易流失
tiloveeat怕會忘記　還邊吃邊寫筆記喔!!

結帳時　tiloveeat好奇的詢問著收銀檯上的這些銅板的用途
你猜到了嗎??

順便拿了一張很有質感的名片

從後門可以通往停車場　來的時候並不知道
走往後門處還有一處開放空間

這個空間應該算是一間小型包廂　可以歡樂歌唱或看電視吧!!

店家2點休息
當tiloveeat離開時　主廚正忙進忙出
開始在為晚上營業的新鮮食材做準備

停車場很大位於朝馬路上　

靠近朝富二街的十字路口

其實不難找
謎底揭曉～這代幣就是停車場用的代幣　
用餐時只要開進停車場　柵欄會自動打開
但離開時　就必須使用代幣才能打開喔！！

 吃飽喝足也該打道回府囉！！謝謝招待喲～～
住在台中或是到台中洽公　遊玩的捧油　
【醇燒】真的是個很適合放鬆心情　
且不易被打擾的用餐環境喔！
非常值得tiloveeat推薦給大家～

 

店家營業時間： 週一～週日　AM 11:30~PM 14:00             PM 17:30~ AM 2:00 週日晚 PM 17:30~ PM 10:00

醇燒 日式料理 台中市西屯區朝馬二街36號 訂位專線:04-22590158